寒流來的早上，大部分上班族都很難爬出被窩，就算肚子很餓也想多賴床一下。
山裡的穿山甲每年冬天也在面對一樣的掙扎，只是牠再不出門就要餓肚子了。
有位研究人員曾守著一隻躲進洞裡整整 22 個小時的穿山甲。等到半夜 2 點半、氣溫剩 2 度，牠終於爬出來，研究人員看著牠掛著兩條鼻涕快速地衝去蟻窩吃飯，吃飽後又趕快跑回家。
第一次從餐桌走進森林
這趟遊程是宜蘭冬山的紫森林－三富休閒農場和台灣生態飲食設計中心共同策劃。
白天由導覽老師帶大家在農場裡探索，下午茶、晚餐和隔天的早餐交給生態廚師用在地食材料理，夜晚睡在被森林包圍的房間裡。
第 1 站：土地公廟，聞樟樹
一座土地公廟，裡面供著兩尊土地公和一尊山神。當年農場要開發，先請示過土地公和山神才動工。
一旁擺著樟樹葉、樟樹精油、純露跟樟腦砂。
1896 年吳三元申請在舊寮製腦，1908 年擴到新寮。宜蘭的腦丁有不少是桃竹苗來的閩、客籍人。
舊寮約 1908 年開始造林，1915 年新寮、舊寮山谷是造林重點，主因是確保製腦原料。
樟腦是賽璐珞的可塑劑，賽璐珞的原料是植物纖維，屬於塑膠工業的開端，另一大用途是無煙火藥。
樟樹不能吃，樟腦有毒，小孩誤食約 1 公克就可能中毒。
出處：蘭陽博物館電子報、林業及自然保育署。
第 2 站：茶園，喝一杯素馨茶
冬山的土是大大小小石頭堆起來的礫石地，雨一下就流光，照理說很難種茶。
第 3 站：林道，動物的家
走進林道會漸漸發現動物的家。
痕跡的主人，農場的自動相機都拍到過。
二十一年前的一個決定
這些動物如今能安心自在地住在這，是因為創辦人徐文良先生 21 年前做了一個很多老闆都做不到的決定。
第 4 站：柚子園，攪一鍋柚子醬
原本要在柚子樹下擺一張 20 人座的茶席，可惜當天天公不作美，才將活動移到室內。
每個人輪流攪著一鍋柚子醬，柚子是從那片山豬、猴子跟山羌都會跑來吃的柚子園摘的。
最後的呈現，將是來自這片森林的風味。
晚餐：把這片土地的記憶吃進肚子
晚餐由宜蘭在地生態廚師「花愛現小酒館」的高梓現來為大家料理。
現在台灣的漁業很大一部分都是漁工在撐。
少了他們，我們可能還有海，卻沒有魚可以吃
二次文明
整趟讓我印象最深刻的畫面，是我們蹲在地上看山羌留下的痕跡，旁邊不遠就有大學生在辦迎新，另一頭還有企業團在走步道。
人可以賺錢，動物也住得好，誰都不用被趕走。秀娟老師說，這叫「二次文明」
創辦人把水池、草地、林下步道一塊一塊放進農場，再把柏油和水泥刨掉，讓土地重新變「野」，所以小小一個農場，才能同時住進這麼多種動物。
把 ESG 教育訓練搬出會議室
現在有許多公司的 ESG（環境、社會、公司治理）教育訓練，是在會議室透過簡報來完成。
當你愛上一隻穿山甲、聞過柚子醬的香氣、嚐過晚餐的料理，就會開始思考這些食材從哪裡來。
原來生態環境這件事，最後都會回到自己的餐桌上
當你愛上一隻穿山甲，就會開始想，這些食材從哪裡來。